東北の旅にツヨクておいしいモノが大好きな仙台の編集プロダクション「シュープレス」がお送りするウェブマガジンです。

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青森県青森市「鶴亀屋食堂」

マグロ丼 1200円～（サイズ・ネタにより価格変動あり）

その十一
～驚天動地のマグロ丼。
　そこに込められた主人の熱きマグロ魂～

　「今日の昼は何食べようかな」などと、あいまいな気分のままに行ってはいけない店が、浅虫温泉にある。行くのであれば…そう、前日の夜くらいから食事を軽めにし、万全な空きっ腹状態にして、望まねばならない。」

　鶴亀屋食堂。

　道沿いにあるドライブインといった趣の店だが、創業から65年を数える。現在の佐藤勇氏が三代目の主人。看板メニューは、ミニ・小・中・大と４サイズ揃えたマグロ丼だ。とにかくその盛りがいい。丼から刺身が軽くはみ出る程度のものはよく見かけるが、この店のマグロ丼は、全てのサイズが比喩でもなんでもなく「山」のように盛られる。それもご飯ではなく、マグロが。

　私が初めて店に行った時、何も知らず「中」を注文したのだが…出された丼を見て「どこが中じゃ！」と心の中でつぶやいたのは言うまでもない。

　盛られたマグロを備えつけの小皿にとりわけ、とりあえず普通のマグロ丼の状態に持っていき食べ進む。この日は回転寿司などでおなじみのビンチョウマグロ。ほどよく脂ものっていて、うまい！ のであるが、食べても食べてもなくならないマグロ、そしてどんどん減っていく米。まるで米をおかずにマグロを食べているような錯覚になっていく。「中」サイズは友人の助けを借り、なんとか完食したが、「大」などを頼んだらいったいどうなってしまうのか。

　鶴亀屋食堂でマグロが出されるようになったのは、4年ほど前。青森市場を訪れていた佐藤氏に、市場関係者から「マグロが余っているんだけど使わないか」そんな風に持ちかけられたのだという。価格が安かったこともあり、すぐに仕入れを決断、丼として店に出した。価格の安さ、盛りのよさ、そして鮮度のよさですぐに人気となった。ところが、ここからが佐藤氏の苦労の始まりである。マグロの相場は安定しない。店で毎日供給するためには、赤字覚悟でも仕入れねばならない時がある。「でも、安くておいしいものをいっぱい食べたい、そういうお客さんの期待は裏切れない」と、これまでマグロ丼を続けてきた。

　　ちなみに盛り付けられるマグロの部位は、主人の気分次第。赤身やトロ、中おちなどが「なんとなく」ずっしりとしたボリュームになるまで盛られるのだ。特に分量も決まっていない。さらには、供されるマグロも、ビンチョウ、キハダ、メバチ、そして本マグロなど、その日の仕入れで変わる。「今日はどんなマグロが食べられるか」そんな期待に胸ふくらませつつ、驚愕のマグロ丼を食べに浅虫温泉へ行こう。

……今宵もすばらしきＢ級グルメに乾杯！

東北のB級グルメ王
板元義和の
食べある記！