「藤沢ラズベリーファーム」の ブラックベリージャム(岩手県一関市)

    「ブラックベリーのような力強い酸味」「凝縮したブラックベリージャムの香り」…、ワインの表現にしばしば登場するブラックベリー。ずっと気になっていたブラックベリーをはじめて食べたのが、藤沢ラズベリーファームのブラックベリージャムなのでした。

    スコーンにジャムをたっぷりつけていただきます。大地を運んできたような深い香り。野生的な風味でありながら、舌触りはなめらか。固くて口に残ってしまうブラックベリーの種を、このファームでは全て手作業で取り除いています。
    ブラックベリーは、有機肥料のみで育てた自家栽培の無添加果実を使用。水は使わずレモンときび砂糖のみを合わせ、少量ずつていねいに手づくりしたジャムは、まじりっけのないおいしさです。お気に入りのバゲットやヨーグルト、チーズにあわせてもよさそう。

    「藤沢ラズベリーファーム」では、ブラックベリーのほかに、ラズベリーやブルーベリーなどのジャム、ヨーグルトソースも手づくり。こちらも自然そのものの味わいでおすすめです。

    ※2009年7月時点での情報です。

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