仙台市泉区南東部の高台にある住宅地・南光台。昔ながらの商店や飲食店が並ぶ四条通りから南光台南の住宅地へ進むとその店はある。絶品のとんかつと一風変わったラーメンが味わえる大衆的な雰囲気の食堂「わくい亭」だ。
岩海苔が放つ海の香り
わくい亭の隠れた名物「岩海苔ラーメン」。丼を埋め尽くす岩海苔の姿に圧倒されるが、一口スープをすすれば、さわやかな磯の風味と魚介のだしにどこか懐かしを覚える一杯だ。「産地にこだわらず、香りの良いものを選らんでいるんですよ」とご主人。熱を通しすぎると、えぐみや苦みが出るがこのラーメンは気にならない。岩海苔をのせる絶妙なタイミングがなせる技だろう。
岩海苔の香りを支える魚介スープ
スープは「体に良いモノを提供したい」との思いから、化学調味料を一切使わず、煮干しやカツオでだしをとる。岩海苔との相乗効果もあり、あっさりながら奥深い「海」を感じさせる味わいだ。ツルツルとした喉ごしの細麺は、少しだけ鹹水独特のクセがあるものの、スープとの相性がいい。
街でウワサの
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