「腰掛庵」のわらびもち

　ふるふる、ぷるんとしたわらびもち。

　希少な素材である蕨の茎からとった本わらび粉澱粉を使用し、ていねいにていねいに手づくりしてあります。

　黒豆を深煎りしたきな粉をたっぷりかけていただきます。

　竹串をさそうとすると、逃げだしてしまうほどのやわらさ。ほおばれば、ほどよい弾力。ふわりとした餅からあっさりとした甘みが溶け出します。心地よい余韻がある香ばしいきな粉。

　懐かしい風味と、ほろ苦さ。すべてに調和がとれた、大人の涼菓です。

　包みも素敵で、おつかいものとしても喜ばれそうです。

　「腰掛庵」は山形県天童市、舞鶴山の裾野に佇む明治時代の蔵を利用した和菓子店。静謐な喫茶室で竹林を眺めながら和菓子やふわふわのかき氷（夏季限定）を味わえます。今夏は尾花沢スイカを素材にした自家製シロップのかき氷も登場するとか。今から楽しみです。